杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程面向臺(tái)州椒江區(qū)、黃巖區(qū)、路橋區(qū)、臨海、溫嶺、玉環(huán)、天臺(tái)、仙居、三門(mén)等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

墨西哥地震曲奇

配料

苦甜巧克力227g，敲碎

墨西哥巧克力113g，敲碎

無(wú)味黃油4湯匙

黑咖啡1/4杯

肉桂粉2茶匙

辣椒粉1茶匙

智利粉1茶匙

杏仁粉1杯又2湯匙

中筋粉2/3杯

泡打粉3/4茶匙

鹽1/4茶匙

全蛋3個(gè)

糖1/2杯

糖粉2/3杯

做法

1.預(yù)熱烤爐至162℃。

2.用雙層鍋以中熱融化巧克力和黃油，直至順滑。加入咖啡、肉桂粉、辣椒粉、智利粉，攪拌均勻。稍稍冷卻。

3.往2里加入杏仁粉、面粉、泡打粉和鹽，用攪拌器攪拌均勻。放好備用。

4.用攪拌器將雞蛋和糖攪拌在一起，直至呈黃白色濃稠狀。

5.將3倒入4里，以慢速攪拌均勻。

6.攪拌完成后將面糊倒入干凈的碗里，用保鮮膜封好。

7.使用面糊前先冷凍至少3個(gè)小時(shí)。

8.冷動(dòng)后，用曲奇勺挖出一勺球形面團(tuán)。

9.將它們放到砂糖里滾圈，再放到糖粉類滾圈。最后，放到鋪了烘焙紙的烤盤(pán)上。

10.烤制14到16分鐘即可?？臼斓那姹砻鏁?huì)形成裂痕。外皮酥脆，內(nèi)里有嚼勁。