學(xué)做麻辣燙-江蘇麻辣燙培訓(xùn)

蘇州四海小吃培訓(xùn)中心創(chuàng)立于2011年，專(zhuān)業(yè)致力于中原飲食文化傳播和推廣。四海經(jīng)過(guò)各地名廚、食客、文士和廣大群眾的研究、挖掘、繼承、和創(chuàng)新，收集整理了各地小吃配方和民間秘方,專(zhuān)業(yè)致力于中國(guó)小吃文化的研究和發(fā)展。目前我們主要經(jīng)營(yíng)各類(lèi)燒烤、風(fēng)味小吃、早餐早點(diǎn)、冷飲奶茶、油炸、涼拌菜、油炸食品、鹵肉制品培訓(xùn)等等。

培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)；

2、節(jié)假日照常培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止；

3、真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)操作，手把手、一對(duì)一，讓學(xué)員真正掌握；

4、在培訓(xùn)制作技術(shù)的同時(shí)，傳授相應(yīng)的食品調(diào)味知識(shí)。

四川麻辣燙的身影，現(xiàn)在在中國(guó)遍地開(kāi)花，成為人們生活中一種常見(jiàn)的小吃，味道獨(dú)特，深受大家歡迎，是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區(qū)，或大或小的麻辣湯店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風(fēng)景。

具體培訓(xùn)內(nèi)容

1、麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用；

2、麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用；

3、清油麻辣燙底料的炒制方法；

4、牛油麻辣燙底料的炒制方法；

5、清香型麻辣燙底料的炒制方法；

6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法；

7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)；

8、老油的清洗、提煉技術(shù)；

9、常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；

10、常見(jiàn)味碟制作技術(shù)；

11、高湯的制作技術(shù)；

12、菜品搭配禁忌；

13、麻辣燙店選址技巧；

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